എപ്പോൾ കഴിക്കണം എത്ര കഴിക്കണം എന്ത് കഴിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ നിരവധി അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. അതുകണ്ട് കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ നമ്മുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംപോലും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മനസ് സമ്മതിക്കണമെന്നില്ല. അതേസമയം ആയുർവേദ, അലോപ്പതി ഡോക്ടർമാർക്ക് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ഡോക്ടർ വ്യായാമം, നടത്തം, ജിം ഒന്നും ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഉപദേശിക്കുന്നു. മറ്റു ചിലർ ഒരു ദിവസം കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വ്യായാമം ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു... സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ കണ്ടുവരുന്ന അത്തരം വ്യത്യാസങ്ങളിൽ നമുക്ക് ആരെയാണ് വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയുക?
പഴങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഇതുപോലുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. രാത്രിയിൽ പഴങ്ങൾ കഴിക്കരുത്, പഴങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം ഗ്യാസ് ഉണ്ടാകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ കഴിക്കണമെങ്കിൽ വെറും വയറ്റിൽ കഴിക്കുക എന്നൊക്കെ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം, യൂട്യൂബ്, റീലുകൾ ഡോക്ടർമാരുടെ ചെറിയ ക്ലിപ്പുകളിൽ അത്തരം ഉപദേശം ദിവസവും കേൾക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആയുർവേദത്തിനും അലോപ്പതിക്കും വ്യത്യസ്തത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്.
ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞ ഇടനെ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുമെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു. മറ്റുള്ളവർ ഇത് ഒരു മിഥ്യയായി കണക്കാക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരിക്കും ദോഷകരമാണോ? വസ്തുതകളും ശാസ്ത്രവും ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഈ ചോദ്യം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.
ആയുർവേദത്തിന്റെ വീക്ഷണം
ആയുർവേദം അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പഴങ്ങളുടെയും ദഹന സമയം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ആയുർവേദം പറയുന്നത് പഴങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുമെന്നാണ്. (ഏകദേശം 30- 45 മിനിറ്റ്) അതേസമയം ധാന്യങ്ങൾ (ഗോതമ്പ്, അരി, പയർ മുതലായവ) ദഹിക്കാൻ 2 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം. രണ്ടും ഒരുമിച്ച് കഴിച്ചാൽ പഴങ്ങൾ വയറ്റിൽ "സ്തംഭിക്കും" കൂടാതെ ദഹന പ്രക്രിയ, ഗ്യാസ്, അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഇക്കാരണത്താൽ, ആയുർവേദത്തിൽ "ഭക്ഷണ സംയോജന" നിയമങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരു സമയം പഴങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതും ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ.
എന്നാൽ ഈ പ്രസ്താവനകൾ ശാസ്ത്രീയമായി കൃത്യമാണോ? അലോപ്പതിയും പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രവും എന്താണ് പറയുന്നത്?
ആധുനിക പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം പറയുന്നത് ദഹനം ശരീരത്തിനുള്ളിലെ സങ്കീർണ്ണവും എന്നാൽ വ്യവസ്ഥാപിതവുമായ പ്രക്രിയയാണെന്നാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം ഭക്ഷണത്തിലെ ഓരോ ഘടകത്തെയും (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പോട്ടീൻ, നാരുകൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ) തിരിച്ചറിയുകയും വിവിധ എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇനി നമുക്ക് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യാം. പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുമോ?
“അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷനിൽ" പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, പഴങ്ങളോ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ, പെക്റ്റിൻ പോലുള്ള പഴങ്ങളിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കാരണം ആമാശയം കൂടുതൽ നേരം നിറഞ്ഞിരിക്കും. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. കാരണം ഇത് പഞ്ചസാര സാവധാനത്തിൽ പുറത്തുവിടുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മലബന്ധം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് മലവിസർജ്ജനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
