ഫ്രഞ്ച് സൂപ്പ്
ചേരുവകൾ
സവാള രണ്ടെണ്ണം
മധുര മുള്ളങ്കി ഒരെണ്ണം
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് രണ്ടെണ്ണം
വെണ്ണ ഒന്നര ടേബിൾ സ്പൂൺ
ഉപ്പും കുരുമുളകും ആവശ്യത്തിന്
വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്/ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് നാലു കപ്പ്
മൈദ അര ടേബിൾ സ്പൂൺ
ക്രീം കാൽ കപ്പ്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സവാള, മധുര മുള്ളങ്കി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കിയ ശേഷം കഷണങ്ങളിട്ട് ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റണം. ഇതിലേക്ക് മൈദ ചേർത്ത് സ്റ്റോക്കുമൊഴിച്ച് വീണ്ടും വേവിക്കുക. ഉപ്പും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയെടുക്കണം. തണുക്കുമ്പോൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിലിട്ട് അടിച്ചെടുക്കുക. വീണ്ടും ചൂടാക്കി ക്രീം ചേർത്ത് കുറുക്കിയ ശേഷം ഭംഗിയുള്ള ബൗളിലേയ്ക്ക് പകരണം. കുരുമുളകുപൊടി വിതറി ഫ്രഞ്ച് ബ്രഡ് ലോഫിനൊപ്പം സർവ്വ് ചെയ്യാം.
ഫ്രഞ്ച് ചിക്കൻ
ചേരുവകൾ
ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ മൂന്നുനാലെണ്ണം
ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് അഞ്ചാറെണ്ണം
ഗ്രീൻപീസ് അര കപ്പ്
വെണ്ണ രണ്ടു ടേബിൾ സ്പൂൺ
മുട്ട രണ്ടെണ്ണം
ക്രീം അര കപ്പ്
വിനാഗിരി അര ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പും കുരുമുളകും ആവശ്യത്തിന്
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ബീൻസ് കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വശങ്ങളിലുള്ള നാരു കളഞ്ഞ് നീളത്തിൽ അരിയണം. വെണ്ണ ചൂടാക്കി ബീൻസും ഗ്രീൻപീസുമിട്ട് വഴറ്റിയെടുക്കുക. ഇതേ വെണ്ണയിലേക്ക് ചിക്കൻ കഷണങ്ങളിട്ട് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കണം. ഇത് അടച്ചുവച്ച് ചിക്കൻ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വേകാൻ വയ്ക്കണം. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ വിനാഗിരി ചേർത്ത് അടിച്ച് പതപ്പിക്കുക. ഇത് ക്രീമിൽ ചേർത്ത് ബാക്കി വെണ്ണയും ചേർക്കാം. തീ കുറച്ചുവച്ച് വേവിച്ച ചിക്കൻ കഷണങ്ങളും പച്ചക്കറികൾ അരിഞ്ഞതും ചേർക്കാം.
ഇറ്റാലിയൻ ഫിഷ്
ചേരുവകൾ
മീൻ കഷണങ്ങൾ 500 ഗ്രാം
മഷ്റും എട്ടുപത്തെണ്ണം
സവാള രണ്ടെണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി അല്ലികൾ മൂന്നുനാലെണ്ണം
തക്കാളി എട്ടുപത്തെണ്ണം
വിനാഗിരി ഒരു ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ്, എണ്ണ പാകത്തിന്
കുരുമുളകുപൊടി മുക്കാൽ ടീസ്പൂൺ
ചീസ് ക്യൂബ് ഒരെണ്ണം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ് കനംകുറച്ച് അരിയുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മഷ്റും കഷണങ്ങൾ വറുത്തെടുക്കണം. അതേ എണ്ണയിൽ മീൻ കഷണങ്ങളും വറുക്കാം. തുടർന്ന് സവാള, വെളുത്തുള്ളി ഇവയിട്ട് ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റണം. വിനാഗിരി, തക്കാളി (കനം കുറച്ചരിഞ്ഞത്) ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിക്കുക. തക്കാളി നല്ലതുപോലെ ഉടച്ച് മീൻ കഷണങ്ങൾ വറുത്തതും മഷ്റൂമും ചേർത്ത് വേവിച്ച് സർവ്വിംഗ് ഡിഷിലേക്ക് പകർത്തണം. ചീസ് ഗ്രേറ്റ് ചെയ്തതും ഓറിഗാനോയും വിതറി പാസ്ത്തായോടൊപ്പം സർവ്വ് ചെയ്യാം.
ഫ്രഞ്ച് ടോസ്റ്റ്
ചേരുവകൾ
ബ്രഡ് സ്ളൈസ് നാലഞ്ചെണ്ണം
മുട്ട രണ്ടോമൂന്നോ എണ്ണം
പാൽ കാൽ കപ്പ്
വാനില എസ്സൻസ് അര ടീസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര ഒന്നര ടീസ്പൂൺ
വെണ്ണ രണ്ടു ടേബിൾ സ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
പാൽ തിളപ്പിച്ച് പഞ്ചസാരയും വാനില എസ്സൻസും ചേർക്കണം. ഒരു പ്ലേയ്റ്റിൽ ബ്രഡ് സ്ളൈസ് എടുത്ത് പാൽ തളിക്കണം. മുട്ട പതപ്പിച്ചതിലേയ്ക്ക് ഓരോ ബ്രഡ് സ്ലൈസും മുക്കിയെടുത്ത് ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വെണ്ണ ചൂടാക്കി വറുത്തെടുക്കുക. രണ്ടുവശവും ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ കോരിയെടുത്ത് ഭംഗിയുള്ള സർവ്വിംഗ് ഡിഷിലേക്ക് പകർത്തണം. ജാം പുരട്ടിയോ ക്രീം ചേർത്തോ ചെറിവച്ച് ഗാർണിഷ് ചെയ്തോ സർവ്വ് ചെയ്യാം.
