എന്താണ് സസ്യാഹാരം
മാംസം, മുട്ട, പാൽ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ കഴിക്കാത്ത ഭക്ഷണക്രമമാണ് വെഗനിസം എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന വീഗൻ ഡയറ്റ്. പകരം, സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത ഓർഗാനിക് ഭക്ഷണമാണ് ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ധാന്യങ്ങളും ഈ ഭക്ഷണത്തിന്‍റെ പ്രത്യേകതയാണ്. ഇതിനെ ശുദ്ധ സസ്യാഹാരം എന്നും വിളിക്കുന്നു.
സസ്യാഹാരത്തിൽ മാംസം, മുട്ട, പാൽ, തൈര് തുടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ലഭ്യമല്ലാത്തതിനാൽ, പ്രോട്ടീന്‍റെ കുറവ് എങ്ങനെ നികത്തും എന്ന ചോദ്യം ഉയർന്നുവരുന്നു. ബോൾഡ്ഫിറ്റിന്‍റെ സ്ഥാപകൻ പല്ലവ്ബിഹാനി ചില സൂപ്പർഫുഡുകളെക്കുറിച്ച് പറയും, ഒരു സസ്യാഹാരം പിന്തുടരുമ്പോൾ ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ കഴിക്കണം.
വീഗൻ ഡയറ്റിലെ പ്രോട്ടീന്‍റെ ഉറവിടങ്ങൾ
വെജിറ്റേറിയൻ ആളുകളിൽ പ്രോട്ടീന്‍റെ കുറവ് നികത്താൻ നിരവധി ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ പ്രോട്ടീൻ സ്രോതസ്സുകൾക്ക് ക്ഷാമമില്ല, സോയ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മിക്ക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ടോഫു, പയർ, ബീൻസ്, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിലെല്ലാം ധാരാളം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നമുക്ക് പറയാം.
പയർ 1 കപ്പ് 18 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
കറുത്ത ബീൻസ് 1 കപ്പ് 15 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
ചെറുപയർ 1 കപ്പ് 12 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
114 ഗ്രാം ടോഫുവിൽ 11 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
ക്വിനോവ 1 കപ്പ് 9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ
ഇതുകൂടാതെ, പരിപ്പ്, പീനട്ട് ബട്ടർ, പലതരം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിലും പ്രോട്ടീൻ കാണപ്പെടുന്നു. സസ്യാഹാരത്തിലെ പ്രോട്ടീന്‍റെ കുറവ് നികത്താൻ, വെജിറ്റേറിയൻ പ്രോട്ടീൻ പൗഡറോ വെജിറ്റേറിയൻ സസ്യ പ്രോട്ടീനോ സ്മൂത്തികളിൽ കലർത്തിയും കഴിക്കാം. ഇതിൽ വളരെ കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പഞ്ചസാരരഹിതവും കീറ്റോ ഫ്രണ്ട്ലിയുമാണ്.
പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ 5 സൂപ്പർഫുഡുകൾ
വീഗൻ ഡയറ്റ് പിന്തുടരുമ്പോൾ, പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോ മൾട്ടി വൈറ്റമിനുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഭക്ഷണമോ കഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കേട്ടിരിക്കണം. സസ്യാഹാരത്തിൽ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഏതൊക്കെയാണെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
ടോഫു- പനീർ അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയുടെ ഒരു സസ്യാഹാര രൂപമാണ് ടോഫു. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നല്ലൊരു പകരക്കാരനായി ടോഫു ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്‍റെ രുചി പനീറിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും. ധാരാളം വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ടോഫു ഉപയോഗിക്കാം. വീഗൻ ഡയറ്റിൽ ടോഫു ഉൾപ്പെടുത്തിയാൽ പ്രോട്ടീന്‍റെ കുറവ് എളുപ്പത്തിൽ മറികടക്കാം. ഇതുകൂടാതെ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ ഒമ്പത് അവശ്യ ഘടകങ്ങളും ടോഫുവിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയ നിരവധി ധാതുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ടോഫുവിൽ മഗ്നീഷ്യം, കോപ്പർ, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ ബി1 എന്നിവയും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മൾട്ടിവിറ്റാമിനുകളെല്ലാം ശരീരം സുഗമമായി പ്രവർത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ- ഫ്ളാക്സ് സീഡിൽ പ്രോട്ടീൻ, ഫൈബർ, ഒമേഗ 3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്ളാക്സ് സീഡുകൾ ദിവസത്തിൽ എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ലഘുഭക്ഷണമായോ സ്മൂത്തികളിലോ മധുരപലഹാരങ്ങളായോ കഴിക്കാം. ഇത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് വിശപ്പ് ശമിപ്പിക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനും നൽകുന്നു. 100 ഗ്രാം ഫ്ളാക്സ് സീഡിൽ 18 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടാതെ, ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിൻ ബി 1, വിറ്റാമിൻ ബി 6, ഫോളേറ്റ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
