എപ്പോൾ കഴിക്കണം എത്ര കഴിക്കണം എന്ത് കഴിക്കണം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ നിരവധി അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. അതുകണ്ട് കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ നമ്മുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംപോലും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മനസ് സമ്മതിക്കണമെന്നില്ല. അതേസമയം ആയുർവേദ, അലോപ്പതി ഡോക്ടർമാർക്ക് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. ഒരു ഡോക്ടർ വ്യായാമം, നടത്തം, ജിം ഒന്നും ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഉപദേശിക്കുന്നു. മറ്റു ചിലർ ഒരു ദിവസം കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും വ്യായാമം ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു… സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ കണ്ടുവരുന്ന അത്തരം വ്യത്യാസങ്ങളിൽ നമുക്ക് ആരെയാണ് വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയുക?
പഴങ്ങളെക്കുറിച്ചും ഇതുപോലുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്. രാത്രിയിൽ പഴങ്ങൾ കഴിക്കരുത്, പഴങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം ഗ്യാസ് ഉണ്ടാകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ കഴിക്കണമെങ്കിൽ വെറും വയറ്റിൽ കഴിക്കുക എന്നൊക്കെ ഇൻസ്റ്റാഗ്രാം, യൂട്യൂബ്, റീലുകൾ ഡോക്ടർമാരുടെ ചെറിയ ക്ലിപ്പുകളിൽ അത്തരം ഉപദേശം ദിവസവും കേൾക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആയുർവേദത്തിനും അലോപ്പതിക്കും വ്യത്യസ്തത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്.
ഭക്ഷണം കഴിഞ്ഞ ഇടനെ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുമെന്ന് ചിലർ പറയുന്നു. മറ്റുള്ളവർ ഇത് ഒരു മിഥ്യയായി കണക്കാക്കുന്നു. അപ്പോൾ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ശരിക്കും ദോഷകരമാണോ? വസ്തുതകളും ശാസ്ത്രവും ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഈ ചോദ്യം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാം.
ആയുർവേദത്തിന്റെ വീക്ഷണം
ആയുർവേദം അനുസരിച്ച്, ഭക്ഷണത്തിന്റെയും പഴങ്ങളുടെയും ദഹന സമയം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ആയുർവേദം പറയുന്നത് പഴങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ദഹിക്കുമെന്നാണ്. (ഏകദേശം 30- 45 മിനിറ്റ്) അതേസമയം ധാന്യങ്ങൾ (ഗോതമ്പ്, അരി, പയർ മുതലായവ) ദഹിക്കാൻ 2 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ എടുത്തേക്കാം. രണ്ടും ഒരുമിച്ച് കഴിച്ചാൽ പഴങ്ങൾ വയറ്റിൽ “സ്തംഭിക്കും” കൂടാതെ ദഹന പ്രക്രിയ, ഗ്യാസ്, അസിഡിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ വയറുവേദന എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഇക്കാരണത്താൽ, ആയുർവേദത്തിൽ “ഭക്ഷണ സംയോജന” നിയമങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഒരു സമയം പഴങ്ങൾ മാത്രം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അതും ഒഴിഞ്ഞ വയറ്റിൽ.
എന്നാൽ ഈ പ്രസ്താവനകൾ ശാസ്ത്രീയമായി കൃത്യമാണോ? അലോപ്പതിയും പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രവും എന്താണ് പറയുന്നത്?
ആധുനിക പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം പറയുന്നത് ദഹനം ശരീരത്തിനുള്ളിലെ സങ്കീർണ്ണവും എന്നാൽ വ്യവസ്ഥാപിതവുമായ പ്രക്രിയയാണെന്നാണ്. നമ്മുടെ ശരീരം ഭക്ഷണത്തിലെ ഓരോ ഘടകത്തെയും (കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, കൊഴുപ്പ്, പോട്ടീൻ, നാരുകൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ) തിരിച്ചറിയുകയും വിവിധ എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ദഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഇനി നമുക്ക് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ ചർച്ച ചെയ്യാം. പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ദഹനത്തെ മന്ദഗതിയിലാക്കുമോ?
“അമേരിക്കൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷനിൽ” പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനമനുസരിച്ച്, പഴങ്ങളോ നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളോ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കുമ്പോൾ, പെക്റ്റിൻ പോലുള്ള പഴങ്ങളിലെ ലയിക്കുന്ന നാരുകൾ കാരണം ആമാശയം കൂടുതൽ നേരം നിറഞ്ഞിരിക്കും. ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. കാരണം ഇത് പഞ്ചസാര സാവധാനത്തിൽ പുറത്തുവിടുകയും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സ്ഥിരമായി നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. മലബന്ധം അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് മലവിസർജ്ജനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ഗ്യാസിന് കാരണമാകുമോ?
ചിലർക്ക് പഴങ്ങൾ കഴിച്ചതിനുശേഷം ഗ്യാസ് അനുഭവപ്പെടുന്നു. മറ്റുള്ളവർക്ക് കടല, പയർ, കിഡ്നി ബീൻസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഗ്യാസ് അനുഭവപ്പെടാം. ഡേവിസിലെ കാലിഫോർണിയ സർവകലാശാലയിൽ നിന്നുള്ള ദഹന പഠനമനുസരിച്ച് പഴങ്ങളിലെ നാരുകളും പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയും ഫ്രക്ടോസ് സാധാരണ സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഗ്യാസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും ഒരാൾക്ക് ഇതിനകം ഇറിറ്റബിൾ ബവൽ സിൻഡ്രോം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രക്ടോസ് അസഹിഷ്ണുത ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഒരു പ്രശ്നമാകാം. മൊത്തത്തിൽ ഏത് സമയത്തും മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മിക്ക ആളുകൾക്കും സുരക്ഷിതമാണ്.
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുമോ?
ഇല്ല. പഴങ്ങളിലെ പോഷകങ്ങൾ (വിറ്റാമിൻ സി, പൊട്ടാസ്യം, നാരുകൾ എന്നിവ) ശരീരം അതേ രീതിയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. അവ ഒറ്റയ്ക്ക് കഴിച്ചാലും റൊട്ടി, പച്ചക്കറികൾ, അരി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കഴിച്ചാലും പോഷണം ലഭിക്കും.
“പഴങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കരുത്” എന്ന ധാരണ എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത്?
ആയുർവേദ ഭക്ഷണ സംയോജന നിയമങ്ങൾ, ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ഉപവാസ പ്രവണതകൾ, സോഷ്യൽ മീഡിയ “ഡയറ്റ് ഗുരുക്കൾ” എന്നിവ മുഖേനയാണ് ഈ വിശ്വാസം പ്രധാനമായും രൂപപ്പെട്ടത്. സോഷ്യൽ മീഡിയ ഈ പ്രവണതയ്ക്ക് ആക്കം കൂട്ടുക മാത്രമാണ് ചെയ്തത്. റീലുകൾ വ്യത്യസ്ത മായ എന്തെങ്കിലും പറയുന്നു. ഓരോ ഡോക്ടറും വ്യത്യസ്ത ഉപദേശങ്ങൾ നൽകുന്നു, എന്ത് കഴിക്കണം, എന്ത് കഴിക്കരുത് എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആളുകളെ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു.
എപ്പോൾ പഴം ഗുണം ചെയ്യും?
ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമല്ല. ഇഷ്ടമുള്ളതെന്തും എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും കഴിക്കാം. ഏതൊരു സോഷ്യൽ മീഡിയ പ്ലാറ്റ്ഫോമിലും ലഭ്യമായ 30 സെക്കൻഡ് ദൈർഘ്യമുള്ള ഒരു ക്ലിപ്പ് നിങ്ങളുടെ ജീവിതത്തിന് അടിസ്ഥാനമാകില്ല. ഒരു ഡോക്ടർ ശക്തമായ തെളിവുകളും ഗവേഷണ പ്രബന്ധങ്ങളും നൽകുന്നില്ലെങ്കിൽ അവർ പറയുന്നത് വിശ്വസിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല. എല്ലാവരുടെയും ശരീരം വ്യത്യസമാണ് ഭക്ഷണത്തോട് വ്യത്യസ്തമായി പ്രതികരിക്കുന്നു. അതിനാൽ “വിഷം” അല്ലെങ്കിൽ “മാജിക്” എന്ന് ഒന്നും മുദ്രകുത്തരുത്.
പഴങ്ങൾ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പന്നമാണ്. ഭക്ഷണ സമയം അളവ് ദഹന ശീലങ്ങൾ എന്നിവ ഓരോ വ്യക്തിയുടെയും ശരീരത്തെ വ്യത്യസ്തമായി ബാധിക്കുമെന്നത് ശരിയാണ്. എന്നാൽ “ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം പഴങ്ങൾ കഴിക്കരുത്, അല്ലെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളുടെ വയറു ചീത്തയാക്കും.” എന്നതുപോലുള്ള വാക്കുകൾ അപൂർണ്ണമായ വിവരങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. സന്തുലിതാവസ്ഥയും സ്വയം നിരീക്ഷണവും പ്രധാനമാണ്. പഴം കഴിച്ചതിനു ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ അത് ഭക്ഷണത്തോടൊപ്പം കഴിക്കാം. ഗ്യാസ്, വയറു വീർക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ഭാരം എന്നിവ അനുഭവപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ സമയം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും. ഇൻസ്റ്റാഗ്രാമിന്റെ നിരന്തരം മാറികൊണ്ടിരിക്കുന്ന അഭിപ്രായങ്ങളേക്കാൾ ശരീരത്തിന്റെ ഫീഡ്ബാക്ക് പ്രധാനമാണ്.
സീസണൽ-ലോക്കൽ പഴങ്ങൾ കഴിക്കുക, വിദേശ പഴങ്ങളിൽ വീഴരുത്
സോഷ്യൽ മീഡിയയിലെ ഫിറ്റ്നസ് എക്സ്പേർട്ടുകൾ നമ്മുടെ ബജറ്റുകൾ നശിപ്പിച്ചു. വിലകൂടിയതെന്തും നല്ലതാണെന്ന് അവർ വിശ്വസിക്കുന്നു. വിദേശ പഴമായ അവക്കാഡോയ്ക്ക് ഇക്കാലത്ത് വലിയ പ്രചാരം ലഭിക്കുന്നുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ പഴം ബജറ്റിന് അപ്പുറമാണ്. ഒരെണ്ണം 120 രൂപയ്ക്ക് വിൽക്കുന്ന അവക്കാഡോ ആരോഗ്യ ഫിറ്റ്നസ് ലോകത്ത് ഒരു സ്റ്റാറ്റസ് സിംബലും സൂപ്പർസ്റ്റാറുമായി മാറിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇതിനെ എത്ര പ്രത്യേകതയുള്ളതാക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു? ഇത് എവിടെ നിന്നാണ് വന്നത് ഇന്ത്യയിൽ ഇതിന് സമാനമായ പഴ ഏതാണ്?
അവക്കാഡോയെക്കുറിച്ച് പറയുമ്പോൾ 5000-7000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് മെക്സിക്കോയിൽ ഇതിന്റെ കൃഷി ആരംഭിച്ചതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. ഇന്ന് യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, മെക്സിക്കോ, പെറു, ചിലി, ദക്ഷിണാഫ്രിക്ക എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉൽപാദകർ. ഇന്ത്യയിൽ ഇത് ദക്ഷിണേന്ത്യയിലാണ് (കേരളം, തമിഴ്നാട്, കർണാടക, മഹാരാഷ്ട്രയുടെ ചില ഭാഗങ്ങൾ) വളർത്തുന്നത്.
ഇന്ത്യൻ പ്രാദേശിക സീസണൽ പഴങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ പല കാര്യങ്ങളിലും പേരക്ക അവാക്കാഡോയെ മറികടക്കുന്നു. പോഷകമൂല്യത്തിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുമ്പോൾ അവക്കാഡോ-പേരക്ക പോഷക താരതമ്യം (100 ഗ്രാമിന്)
(ഉറവിടം യുഎസ്എ ഫുഡ് ഡാറ്റ സെൻട്രൽ ആൻഡ് ഐഎഫ്സിടി, ഐസിഎംആർ 2021)
ഇനി നിങ്ങൾക്ക് ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കണമെന്നുണ്ടെങ്കിൽ തീർച്ചയായും അവക്കാഡോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കാരണം അതിൽ പേരക്കയേക്കാൾ കൂടുതൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ എ എന്നിവയിൽ പേരക്ക അവക്കാഡോയെ മറികടക്കുന്നു. ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളുടെ കാര്യത്തിൽ മാത്രമേ അവക്കാഡോ മുന്നിലുള്ളു. പക്ഷേ ഒലിവ് ഓയിൽ, നെയ്യ്, തേങ്ങ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഈ കൊഴുപ്പുകൾ ലഭിക്കും.
മറ്റെല്ലാവരും കഴിക്കുന്നതിനാൽ മാത്രം അവക്കാഡോ കഴിക്കരുത്. സ്വയം ഇഷ്ടപ്പെടുകയും പോക്കറ്റ് അനുവദിക്കു കയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ അത് വാങ്ങുക. പ്രാദേശിക വിൽ പ്പനക്കാരിൽ നിന്ന് ആരോഗ്യകരവും താങ്ങാനാവുന്നതുമായ നിരവധി പഴങ്ങൾ ലഭ്യമാണ്. മൊത്തത്തിൽ ആരെങ്കിലും പറയുന്നതെന്തും വിശ്വസിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അതിൽ എത്രത്തോളം സത്യമുണ്ടെന്ന് കാണാൻ ഗൂഗിളിൽ തിരയാവുന്നതാണ്. ഇന്നത്തെ യുഗത്തിൽ വിവരങ്ങൾ ഒരു സ്പർശം അകലെ മാത്രമാണ്. അതിനാൽ വിദ്യാസമ്പന്നനായ ഒരു വിഡ്ഢിയാകാതിരിക്കാൻ ഈ അവസരം ഉപയോഗിക്കുക.
